為(wei)懂(dong)酒(jiu)的(di)人(ren)釀(niang)好(hao)酒(jiu)，為(wei)好(hao)酒(jiu)找(zhao)懂(dong)酒(jiu)的(di)人(ren)黔(qian)國(guo)酒(jiu)業(ye)（集(ji)團(tuan)）將(qiang)繼(ji)續(xu)堅(jian)守(shou)在(zai)茅(mao)台(tai)鎮(zhen)上(shang)，按(an)照(zhao)茅(mao)台(tai)鎮(zhen)醬(jiang)香(xiang)白(bai)酒(jiu)的(di)傳(zhuan)統(tong)釀(niang)造(zao)工(gong)藝(yi)，踏(ta)踏(ta)實(shi)實(shi)的(di)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)、為(wei)喜(xi)歡(huan)醬(jiang)香(xiang)白(bai)酒(jiu)的(di)人(ren)群(qun)釀(niang)造(zao)好(hao)每(mei)一(yi)瓶(ping)品(pin)質(zhi)過(guo)硬(ying)、物(wu)美(mei)價(jia)廉(lian)的(di)醬(jiang)香(xiang)白(bai)酒(jiu)。
按(an)照(zhao)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)，我(wo)國(guo)白(bai)酒(jiu)分(fen)為(wei)固(gu)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)、液(ye)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)和(hu)固(gu)液(ye)法(fa)白(bai)酒(jiu)。但(dan)是(shi)，因(yin)為(wei)長(zhang)期(qi)以(yi)來(lai)生(sheng)產(chan)領(ling)域(yu)的(di)技(ji)術(zhu)神(shen)秘(bi)化(hua)，流(liu)通(tong)市(shi)場(chang)的(di)亂(luan)相(xiang)叢(cong)生(sheng)，使(shi)得(dei)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)白(bai)酒(jiu)有(you)了(liao)許(xu)多(duo)錯(cuo)誤(wu)的(di)認(ren)識(zhi)。
固(gu)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)
以(yi)糧(liang)穀(gu)為(wei)原(yuan)料(liao)，采(cai)用(yong)高(gao)粱(liang)、大(dai)米(mi)、糯(nuo)米(mi)、玉(yu)米(mi)、小(xiao)麥(mai)等(deng)原(yuan)料(liao)，固(gu)態(tai)糖(tang)化(hua)發(fa)酵(jiao)、開(kai)放(fang)式(shi)生(sheng)產(chan)、甄(zhen)桶(tong)蒸(zheng)餾(liu)，經(jing)陶(tao)壇(tan)儲(chu)存(cun)陳(chen)釀(niang)、勾(gou)兌(dui)而(er)成(cheng)的(di)，未(wei)添(tian)加(jia)食(si)用(yong)酒(jiu)精(jing)及(ji)非(fei)白(bai)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)產(chan)生(sheng)的(di)呈(cheng)香(xiang)呈(cheng)味(wei)物(wu)質(zhi)，具(ju)有(you)本(ben)品(pin)固(gu)有(you)風(feng)格(ge)特(te)征(zheng)的(di)白(bai)酒(jiu)。
固(gu)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)沒(mo)有(you)統(tong)一(yi)的(di)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)。以(yi)下(xia)分(fen)別(bie)為(wei)十(shi)二(er)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)標(biao)準(zhun)：1、GB/T 10781.1 濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；2、GB/T10781.2 清(qing)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；3、GB/T10781.3 米(mi)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；4、GB/T26760 醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；5、GB/T14867 鳳(feng)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；6、GB/T 16289 豉(shi)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；7、GB/T 20823 特(te)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；8、GB/T20824 芝(zhi)麻(ma)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；9、GB/T20825老(lao)白(bai)幹(gan)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；10、GB/T23547 濃(nong)醬(jiang)兼(jian)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；11、Q/WAAB177 馥(fu)鬱(yu)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)；12、DB52/T550-2008 藥(yao)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)
液(ye)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)
液(ye)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)是(shi)以(yi)糧(liang)穀(gu)、薯(shu)類(lei)、糖(tang)蜜(mi)等(deng)原(yuan)料(liao)，經(jing)液(ye)態(tai)發(fa)酵(jiao)、蒸(zheng)餾(liu)成(cheng)食(si)用(yong)酒(jiu)精(jing)的(di)工(gong)藝(yi)路(lu)線(xian)、再(zai)經(jing)串(chuan)香(xiang)、勾(gou)兌(dui)、調(diao)配(pei)而(er)成(cheng)的(di)白(bai)酒(jiu)。有(you)調(diao)香(xiang)法(fa)、串(chuan)香(xiang)法(fa)和(hu)固(gu)液(ye)結(jie)合(ge)法(fa)，或(huo)者(zhe)相(xiang)互(hu)移(yi)植(zhi)、滲(shen)透(tou)而(er)生(sheng)產(chan)的(di)多(duo)種(zhong)工(gong)藝(yi)。由(you)於(yu)液(ye)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)的(di)工(gong)藝(yi)先(xian)進(jin)，所(suo)以(yi)又(you)有(you)新(xin)工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)之(zhi)稱(chen)，它(ta)是(shi)采(cai)用(yong)現(xian)代(dai)化(hua)的(di)酒(jiu)精(jing)；產(chan)出(chu)符(fu)合(ge)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)的(di)酒(jiu)精(jing)，再(zai)加(jia)工(gong)或(huo)改(gai)製(zhi)成(cheng)的(di)白(bai)酒(jiu)。國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)為(wei)GB/T20821-2007。
液(ye)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)按(an)產(chan)品(pin)的(di)酒(jiu)精(jing)度(duo)分(fen)為(wei)：高(gao)度(duo)酒(jiu)41% ~ 60%vol和(hu)低(di)度(duo)酒(jiu)18%vol~40%vol。其(qi)色(shai)澤(ze)和(hu)外(wai)觀(guan)應(ying)符(fu)合(ge)無(wu)色(shai)或(huo)微(wei)黃(huang)、清(qing)亮(liang)透(tou)明(ming)、無(wu)懸(xuan)浮(fu)物(wu)、無(wu)沉(chen)澱(dian)，香(xiang)氣(qi)純(chun)正(zheng)、舒(shu)適(kuo)、協(xie)調(diao)，口(kou)味(wei)醇(chun)甜(tian)、柔(rou)和(hu)、爽(shuang)淨(jing)，並(bing)具(ju)有(you)本(ben)品(pin)的(di)風(feng)格(ge)。
固(gu)液(ye)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)
以(yi)固(gu)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)（不(bu)低(di)於(yu)30%）、液(ye)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)勾(gou)調(diao)而(er)成(cheng)的(di)白(bai)酒(jiu)。國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)為(wei)GB/T20822-2007。
固(gu)液(ye)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)按(an)產(chan)品(pin)的(di)酒(jiu)精(jing)度(duo)分(fen)為(wei)：高(gao)度(duo)酒(jiu)41% ~ 60% vol和(hu)低(di)度(duo)酒(jiu)18%vol~40%vol。其(qi)色(shai)澤(ze)和(hu)外(wai)觀(guan)要(yao)求(qiu)與(yu)液(ye)態(tai)法(fa)白(bai)酒(jiu)相(xiang)同(tong)，隻(zhi)是(shi)當(dang)酒(jiu)的(di)溫(wen)度(duo)低(di)於(yu)10℃時(shi)，允(yun)許(xu)出(chu)現(xian)白(bai)色(shai)絮(xu)狀(zhuang)沉(chen)澱(dian)物(wu)質(zhi)或(huo)失(shi)光(guang)，而(er)在(zai)10℃以(yi)上(shang)時(shi)應(ying)逐(zhu)漸(jian)恢(hui)複(fu)正(zheng)常(chang)。在(zai)口(kou)味(wei)上(shang)要(yao)求(qiu)酒(jiu)體(ti)柔(rou)順(shun)、醇(chun)甜(tian)、爽(shuang)淨(jing)（高(gao)度(duo)酒(jiu)）或(huo)較(jiao)爽(shuang)淨(jing)（低(di)度(duo)酒(jiu)），還(huan)應(ying)具(ju)有(you)本(ben)品(pin)特(te)有(you)的(di)香(xiang)氣(qi)和(hu)典(dian)型(xing)的(di)風(feng)格(ge)。
看(kan)完(wan)以(yi)後(hou)，相(xiang)信(xin)大(dai)家(jia)對(dui)三(san)種(zhong)類(lei)型(xing)的(di)白(bai)酒(jiu)都(du)有(you)了(liao)一(yi)定(ding)的(di)了(liao)解(xie)，不(bu)同(tong)工(gong)藝(yi)的(di)白(bai)酒(jiu)決(jue)定(ding)了(liao)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)和(hu)酒(jiu)體(ti)風(feng)味(wei)。我(wo)們(men)黔(qian)國(guo)酒(jiu)業(ye)（集(ji)團(tuan)）作(zuo)為(wei)醬(jiang)酒(jiu)釀(niang)造(zao)者(zhe)有(you)責(ze)任(ren)和(hu)義(yi)務(wu)向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)傳(zhuan)達(da)正(zheng)確(que)的(di)白(bai)酒(jiu)品(pin)質(zhi)觀(guan)。近(jin)期(qi)酒(jiu)都(du)仁(ren)懷(huai)市(shi)開(kai)展(zhan)打(da)擊(ji)竄(cuan)酒(jiu)的(di)行(hang)動(dong)，就(jiu)是(shi)為(wei)了(liao)淨(jing)化(hua)醬(jiang)酒(jiu)市(shi)場(chang)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)喝(he)上(shang)一(yi)杯(bei)真(zhen)正(zheng)的(di)純(chun)糧(liang)釀(niang)造(zao)的(di)好(hao)醬(jiang)香(xiang)，為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)還(huan)原(yuan)一(yi)杯(bei)真(zhen)實(shi)的(di)中(zhong)國(guo)醬(jiang)香(xiang)白(bai)酒(jiu)，才(cai)能(neng)促(cu)使(shi)我(wo)們(men)的(di)醬(jiang)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)消(xiao)費(fei)大(dai)環(huan)境(jing)持(chi)續(xu)健(jian)康(kang)的(di)發(fa)展(zhan)！
