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牛肚的美味与营养价值:如何清洗牛肚去除腥臭味,享受爽滑脆弹的口感

时间:2025-01-27

说起肚子,是很多人的最爱!口感滑嫩酥脆,越嚼越香,吃一口就停不下来!无论是炒、凉拌还是火锅,都很美味,然后煮着吃。

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牛肚的营养价值也很高。含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A等营养成分,常食有营养,有补虚、健脾和胃的功效。不过牛肚是牛胃,是消化器官,含有大量粘液,气味也比较大。如果没有清洗干净,切不可吞咽。

牛是反头皮动物,有4个胃,即瘤胃、古林(蜂窝胃)、花瓣胃(胃胃)、口音胃。前三胃又称草腹、金钱腹、百叶腹。我经常吃。其中钱肚又叫松叶,百叶窗又叫毛肚。

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为什么餐厅里的果皮那么香?有没有什么奇怪的味道?而且做出来的牛肚又腥又臭,一点也不好吃吗?只要你的清洁方法不对。大家平时都是怎么洗果皮的呢?用水洗不干净。有些人还用盐和面粉来洗。事实上,它们没有洗得很干净,或者有异味。

今天就跟大家分享一个清洗牛肚的小窍门。别只知道加盐和面粉,多加2个,洗得又快又干净,清爽无异味,下面我们来看看。

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【牛肚清洗】

准备新鲜牛肉、盐、面粉、白醋、小苏打。

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1.买新鲜的牛肚。需要注意的是,新鲜牛肚颜色通常呈淡黄色或浅棕色,无异味(腐烂味、刺鼻味),毛刺直立,富有弹性。如果颜色发暗、有异味、没有弹性,就说明不新鲜。

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2、将肚皮放入盆中,加入适量的水,简单地用手清洗内外2次。用剪刀剪一个小口,把里面翻出来,用菜刀把表面的残渣全部刮掉,尤其是那些黄色的部分。

3.刮完肚皮后,放入锅中,加一勺盐,一大勺面粉,用手揉搓。盐可以消毒杀菌,面粉可以吸附粘液,洗掉那些脏东西。等到面粉颜色变深,用水冲洗干净,然后翻过来,用盐和面粉洗另一面,冲洗干净。

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4、很多人认为这就是洗过的了,只是洗了一下,并没有去除异味,还要进行下一步。将肚放入盆中,加入一大勺白醋,用手搓匀,浸泡10分钟。

5、闻气味基本上都是碱性物质。添加酸性白醋可去除鱼腥味。 10分钟后,加入一勺小苏打,可以中和白醋,起到清洁的作用。揉搓均匀后,用水冲洗干净。

怎么洗肚子?不要总是用盐和醋,多加2种材料,清爽干净无异味。经过这样处理的牛肚特别清爽,没有任何异味,无论做什么都很香。除了火锅,还有哪些美味做法呢?今天给大家分享两个方法,保证你想吃。

【萨塔钱胃】

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准备钱肚、葱、生粉、省沙酱、柱子酱、盐、糖、鸡精。

1.将钱肚洗净,切成薄片。锅中加水烧开,加入适量料酒,倒入钱肚煮1分钟,去腥,沥干水,加入生粉、沙达酱、柱子酱、盐、白糖,鸡精,用手抓匀,腌10分钟。

2、葱部分切葱,部分葱切。哎呀。锅里加热。放入洋葱段,炒至焦黄色即可关火。将葱油倒在腌制好的钱肚上,用筷子搅拌。

3、将处理好的钱肚大小撒在蒸碗里,撒上小米椒。蒸锅加水烧开,放入金肚蒸8分钟,出锅后撒上葱花即可。

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【香辣炸牛肚】

准备牛肉、葱、姜、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒、盐、辣椒、食用油。

1、将肚洗净,用冷水煮酒,煮至变色。将螺丝椒去去,洗净切丝。将葱姜蒜切碎,加入料酒、生抽、蚝油、盐,拌匀。

2、锅中煎绿,加入葱、姜、蒜,将辣椒丝炒一下。待辣味出来后,大火加入肚,翻炒2分钟。尝味后即可出锅。

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