说起牛肚，是很多人的最爱！滑嫩脆脆的口感越嚼越香，一口就停不下来！无论是炒、冷、火锅，都很美味，下酒下饭。

牛肚的营养价值也很高。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A等营养成分。经常食用可以补充营养、补虚、健脾和胃。然而，牛肚是牛的胃，是消化器官。它含有大量粘液，有强烈的气味。如果不洗干净，肯定是不能吃的。

牛是反刍动物，有四个胃，即瘤胃、网胃（蜂窝胃）、瓣胃（双胃）和皱胃。前三胃又称草腹、钱腹、百叶。它们是我们最重要的胃。经常吃。其中，钱肚又叫马肚，百叶又叫毛肚。

为什么餐馆里吃的牛肚那么香，没有任何异味？而自己做的牛肚又腥又臭，一点也不好吃？只要你的清洁方法不对。大家平时怎么洗牛肚呢？用水是洗不干净的。也有人用盐和面粉来洗。其实洗得不是很干净，还有一股异味。

今天给大家分享一个清洗牛肚的小窍门。不要只添加盐和面粉，还要添加两种成分。它会快速、干净地清洗，保持清新、无味。下面我们就来看看吧。

【干净的牛肚】

准备新鲜牛肚、盐、面粉、白醋和小苏打。

1.买新鲜的牛肚。需要注意的是，新鲜牛肚的颜色通常为浅黄色或浅棕色，无异味（酸败味、刺鼻味），毛刺直立，有弹性。如果颜色发黑、气味难闻、没有弹性，就说明已经不新鲜了。

2、将牛肚放入盆中，加入适量的水，简单地用手将里里外洗两遍。然后用剪刀在牛肚上剪一个小口子，把里面翻出来，用菜刀把表面的残渣全部刮掉，尤其是黄色的部分。

3、将牛肚刮干净，放入盆中。加入一勺盐和一大勺面粉，用手揉匀。盐可以消毒杀菌，面粉可以吸收粘液，洗去污垢。待面粉变黑时，用水冲洗干净，然后翻过来，另一面用盐和面粉擦，最后冲洗干净。

4、很多人认为洗完就结束了。他们只是把它洗干净了，但没有去除异味。他们还需要进行下一步。将牛肚放入盆中，加入一汤匙白醋，用手搓匀，浸泡10分钟。

5、鱼腥味基本上是碱性物质。添加酸性白醋可以去除鱼腥味。 10分钟后，再加入一勺小苏打，可以中和白醋，起到清洁作用。只需均匀地擦拭并用水冲洗即可。

牛肚怎么洗？不要总是用盐和醋，多加2种成分，就可以变得新鲜、干净、无异味。这样加工出来的牛肚非常清爽，没有任何异味，无论怎么煮都很美味。除了涮涮锅，牛肚还有哪些好吃的做法呢？今天我就给大家分享2种做法，保证你吃完还想吃。

【沙爹钱肚】

准备金牛肚、韭菜、生粉、沙爹酱、煮侯酱、盐、糖、鸡精。

1、钱肚洗净，用斜刀切成薄片。锅中加水烧开，加入适量料酒，倒入钱肚煮1分钟去腥，捞出沥干水，放入碗中加入生粉，沙爹酱、柱侯酱、盐、糖、鸡精，用手拌匀，腌10分钟。

2.葱一部分切葱花，另一部分切段。锅中热油，放入葱段，小火炒至焦黄，然后关火。将葱油倒在腌制好的钱肚上，用筷子搅拌均匀。

3、将处理好的钱肚放入蒸碗中，撒上小米椒。蒸锅加水烧开，放入钱牛肚，蒸8分钟。从锅中取出后撒上葱花。

【辣炒牛肚】

准备牛肚、韭菜、姜、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

1.将牛肚洗净，放入冷水锅中加入料酒煮至变色，取出晾凉，切丝。螺旋辣椒去掉茎，洗净，切成丝。将葱、姜、蒜切碎，加入料酒、生抽、蚝油、盐放入碗中，搅拌均匀，备用。

2.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香。加入辣椒丝，翻炒片刻。辣味出来后，加入牛肚丝，大火炒2分钟。将酱汁倒入碗中，用大火收汁。调味后即可从锅中取出。